当前位置:主页 > 生活资讯网 >新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

2020-07-13 访问量:953 分类:生活资讯网 作者:

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

我外公外婆是在上海出生及相识,后来到香港生活和建立家庭,我从小就是吃外婆在家做的上海菜大,又会听得懂他们的上海话 (尤其是小时候责骂我时!) 现在外婆已不在,家人也分散住在不同国家,屋企若有家庭聚会,大家都会很有情怀地选择吃上海菜。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

黄大仙,新蒲岗一带好像不太多上海馆子,「三分俗气」由前「王家沙」厨师主理,主打上海菜,又可以让我缅怀一番。片皮鸭一只加小笼包再加一碟小菜平日才卖 $268, 经济实惠:

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

上海菜着重头盘和冷盘,「俗气醉鸡」$58 有做到入味、肉滑脂肪少。用绍兴酒入馔的凉菜,不是送饭菜,作为前菜边吃边聊天最好。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

天气闷热,吃「凉拌鸡丝粉皮」$48,一小撮芝麻酱及凉青瓜,醒胃。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

「四喜烤麸」$35,用手撕来做,正宗:

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

「溏心燻蛋」$22,做到溏心效果,淡淡烟燻味,配面头少许淮盐去提味:

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

「上海燻鱼」$58,燻鱼呈方块形状,与一般常吃长条形不一样。小时候看外婆在家做燻鱼,知道做法不简单,鲩鱼要腌好先炸,放乾后再上汁,鱼身吸收酱汁后,会染成上海菜系常见的浓油赤酱,也是上海经典菜之一。今次大厨做的是脆身的一类,酱汁调控甚得宜。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

汤品今天有「砂锅杂锦」$78,味道很似上海地道汤锅「腌笃鲜」。砂锅材料主要有鹹肉、五花肉、荀、绍菜、粉丝,汤熬得甚鲜,一煲够八个人吃才卖 $78 啊。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

「红烧砂锅粉皮鱼头」,一道老式本帮菜,味道以浓郁主导,易做难精。汁底惹味,没有过鹹又可以当汤喝,滑嘟嘟的粉皮也是宝。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

点心也是上海菜的重点,「小扬生煎」$22 / 四只 蛮有惊喜,似上海老店「舒蔡记」出品的中型版,脆底,爆汁,加些醋,好吃!一定要快手吃掉,凉掉了味道会不一样。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

多摺痕,做得细緻的「灌汤小笼包」$25 / 四只,汤汁丰盛,皮也不厚:

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

「上海韭菜饼」$24 / 四只,煎得非常香脆,韭菜的份量也下得很足。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

入直路吃主食。「宫保虾球」$68 / 只,我觉得做得好,是要炸功恰到好处,虾炸后仍能保留肉的爽弹,不会乾如柴皮。师傅的出品确是做得不错,甜辣味没有过火,这也是重点。若果有碗乾阳春麵,可以用来沾汁吃啊。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

「秘製话梅骨」$68,受到不少在场朋友的讚赏,新鲜热辣炸起,调味是酸酸甜甜的。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

「荠菜雪菜肉丝炒年糕」$48,经鹹雪菜洗礼的年糕,烟韧惹味,炒得不油腻。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

「蟹粉蛋白阳春麵」,虽然现在还未到大闸蟹最亮丽盛放的月份,蟹粉鲜味仍不俗,配一些醋,口感丰腴,相信这道菜会越来越滋味,因为随着大闸蟹当造,亦会越来越靓!各位「大闸蟹控」要留意喇。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

「蕃茄浸苋菜」$40 用了嫩的菜苗部份浸熟,吃到一股天然甜味。

新蒲岗吃经济正宗上海菜 三分俗气 为食龙少爷

上海人出名吃得刁钻,不少菜式都讲究功夫,工序繁複,故此,能煮出好的上海菜确是难得。总括而言,今次吃的几道菜都运用了传统烹调技巧,能表现「浓油赤酱」的神髓。我们八个人吃饭,埋单 $1,600,用此价钱能够吃到优质菜色,确不错。而且味道,总是在我回忆裏加了分呢。

「三分俗气」

地址︰新蒲岗衍庆街2至32号新蒲岗大厦地下10至12号舖

电话︰5321 1862

营业时间:星期一至日 11:30-22:00

类似文章,猜你喜欢